1. 准备材料:蒸好的槐花、大蒜、生姜、花椒、油、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒。
2. 将大蒜切成末,姜切成片,花椒稍微压一下备用。
3. 锅中倒入适量油,加入姜片、花椒煸炒出香味后捞出。
4. 倒入大蒜末煸炒至微黄色出香味,倒入蒸好的槐花翻炒均匀。
5. 加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒,继续炒匀。
6. 将炒好的槐花盛放至盘中。
7. 将剩余的油倒入锅中加热,烧至七成热,倒在槐花上即可。
8. 最后可以加一些葱花、香菜等点缀装饰,口感更佳。
选刚开的半花苞新鲜洋槐花,做好控干水分、薄裹面粉、短时间蒸这三步,就能蒸出松散不粘、自带清甜的好吃蒸槐花。这一步是蒸槐花不粘坨的关键,带生水蒸肯定会结块。3.上汽短蒸再调味。