想要蒸出来的槐花松散不粘、入口清香不结块，做好三个关键步骤就能轻松实现。
1. 提前给槐花控干水分，挑选刚开不久的鲜槐花，摘掉老硬花柄、开败的残花，清洗干净后一定要平铺在筛网或者案板上，沥干至少半小时，直到槐花表面看不到明显的浮水珠，急用时可以用厨房纸轻吸掉表面水分，槐花带水是蒸完发粘的核心原因，这一步不能省。
2. 先拌油再薄裹混合粉，控干水的槐花先加1小勺食用油翻拌均匀，给每朵槐花裹上一层薄油膜，既能锁住槐花的鲜水份，还能防止裹粉后粘连，接着用1份玉米面+1份普通面粉混合，少量多次倒进槐花里，一边倒一边轻轻翻拌，直到每朵槐花都均匀挂上一层薄粉、槐花之间互相不粘连就停，绝对不要为了不粘加过量粉，不然蒸完发柴影响口感。
3. 水开上汽再蒸，控制时间别焖，把裹好粉的槐花松散铺在蒸笼布上，别压实、别堆太厚，厚度保持在2厘米以内，等锅里水完全烧开冒大汽之后再放蒸笼，大火蒸5-8分钟就关火，全程别超过10分钟，蒸好之后立刻把槐花倒出来摊在干净的案板上散热，不要盖着锅盖焖，焖出来的槐花会积下水汽，肯定发粘。
