以下是几种好吃的猪肝料理：
1. 猪肝炒豆腐：将豆腐切成小块，猪肝切成薄片，葱姜蒜切成末，热油锅爆香葱姜蒜，放入猪肝快速翻炒至变色，加入豆腐和一些酱油、盐、糖、料酒和少量水，煮至豆腐软烂，收汁即可。
2. 猪肝蒸蛋：将鸡蛋打入碗中打散，加入少许生抽、盐和水，搅拌均匀后加入切成薄片的猪肝，放入蒸锅中蒸10分钟左右即可。
3. 猪肝烧茄子：将茄子切成小块，猪肝切成薄片，葱姜蒜切成末，热油锅爆香葱姜蒜，加入猪肝翻炒至变色，加入茄子和一些酱油、盐、糖、料酒和少量水，煮至茄子软烂，收汁即可。
4. 猪肝炒芹菜：将芹菜切成段，猪肝切成薄片，葱姜蒜切成末，热油锅爆香葱姜蒜，加入猪肝翻炒至变色，加入芹菜和一些盐、料酒和少量水，翻炒至芹菜熟透，即可。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
