材料：
羊肉块500克、姜片适量、葱段适量、盐适量、料酒适量、清水适量。
步骤：
1. 羊肉洗净后，用开水焯水，这样可以去掉羊肉中的脏物，焯水时加入一些料酒，可以去腥味。
2. 炒锅中热油，加入姜片和葱段，煸炒至香味四溢。
3. 将焯水好的羊肉块放入炒锅中煸炒一会儿。
4. 倒入适量的清水，加入适量的盐和料酒。
5. 将煮开的羊肉汤倒入砂锅中，加入适量的姜片和葱段，炖煮1~2小时，直至羊肉变得非常烂。
6. 羊肉炖好后即可食用，如果需要调味，可以按个人口味适量添加盐和鸡精等调料。
羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好，去膻解腻还营养互补，口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉，山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头，还能给汤增加绵润的口感，羊肉性温，山药滋润，搭配在一起吃不容易上火，炖好的山药粉糯沙绵，一口下去混着羊汤的鲜，暖身又补脾胃，很适合换季时候吃。
