晒萝卜变红的原因是由于日光中的紫外线能够刺激萝卜皮下的花青素产生反应，使得花青素的含量增加，并且呈现出红色的颜色。晒萝卜还能够促进萝卜中的维生素C的合成和稳定，增加其中的营养价值。
绿萝卜炒着吃要选嫩萝卜，切丝快炒，搭配简单调料更爽口。1.选材处理：挑表皮光滑、掂着沉的绿萝卜，这种水分足更脆。小贴士：萝卜丝别切太细，容易炒烂；醋要沿锅边淋，激发香气；喜欢辣的多放辣椒，爱吃酸的多加半勺醋。
