晒萝卜变红的原因是由于日光中的紫外线能够刺激萝卜皮下的花青素产生反应，使得花青素的含量增加，并且呈现出红色的颜色。晒萝卜还能够促进萝卜中的维生素C的合成和稳定，增加其中的营养价值。
1.肠胃不好可以适量吃胡萝卜，但要注意烹饪方式：胡萝卜本身富含胡萝卜素、维生素A和膳食纤维，这些成分对肠胃有保护作用。但肠胃不好的人不建议生吃，生胡萝卜质地较硬，且膳食纤维较粗，可能刺激胃黏膜或加重消化负担。
