红薯为什么煮不烂

　　红薯含有较高的淀粉和纤维素成分，这些成分会使红薯煮起来比较硬，难以煮烂。煮红薯的水温和时间也会影响红薯的软烂程度。如果要让红薯煮烂，可以提前将红薯切成小块，使用高压锅或慢炖锅等慢火煮，更可以在煮之前用刀在红薯皮上划一些纵向的切口，以帮助热量进入红薯内部，加快烹饪时间。