米线和方便面两种食品都包含大量碳水化合物和热量,但其中方便面的卡路里、钠含量一般比米线要高,且方便面往往富含防腐剂和其他添加剂,而米线则相对更为天然和健康。从健康的角度来看,米线可能比方便面更为健康。建议两种食品都应适量食用,并且应了解每种品牌和制造方在生产中所使用的具体配方和原材料。

1.从升糖指数来看,米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料,淀粉中支链淀粉比例高,且市售米线多经过精加工,淀粉糊化程度高,容易被消化酶快速分解为葡萄糖,导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖,因为软烂的食物更容易被消化吸收。