以下是小葱炒鸡蛋的做法：
材料：鸡蛋3个、小葱适量、盐适量、油适量
步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，备用。
2.小葱切成末。
3.热锅凉油，油热后放入小葱末，煸炒出香味。
4.倒入鸡蛋液，边煮边搅拌，煮至蛋熟。
5.出锅前再加少许盐拌匀即可。
如果想要做出膨胀松软的小葱炒鸡蛋，可以按照以下技巧来操作：
1.在蛋液中加一点点水或牛奶，这样煮出来的蛋会更加松软。
2.在蛋液中加入一些发酵粉/泡打粉，这样煮出来的蛋会更加膨胀。
3.在煮蛋的过程中，不断用筷子或铲子搅拌，让蛋液充分受到加热，这样煮出来的蛋也会更加均匀膨胀。
