饺子怎么和面冻了后煮不破

　　如果饺子皮已经冻了，为了让煮的时候不破裂，你可以采取以下措施：

　　1. 先将饺子从冷冻状态下自然解冻，等到它们完全解冻后再煮。

　　2. 在和面时加入适量的淀粉或高筋面粉，这样可以增加皮的韧性，减少煮破的风险。

　　3. 在煮饺子时，先把水煮沸，然后把饺子放入水中，轻轻搅动，避免饺子粘连在一起，等到水再次沸腾后加入一杯冷水，再次煮沸。这个水温变化的过程可以使饺子皮更加坚韧，避免煮破裂。

　　4. 煮饺子的时候不要放太多，不然会导致饺子接触面积变大，容易煮破。

　　5. 在饺子皮和馅料之间涂上一层蛋清，也可以增加饺子的韧性，减少煮破的风险。