盐水猪肝是一道经典的家常菜肴，下面是一些做盐水猪肝的不老窍门：
材料：
- 猪肝250克
- 盐适量
- 姜3片
- 料酒适量
- 绿豆芽适量
- 葱适量
- 酱油适量
- 醋适量
步骤：
1.将猪肝切成薄片，加入盐和料酒腌制30分钟。
2.将葱和姜切成片。
3.把绿豆芽洗净。
4.将猪肝片放入开水中焯水，捞出备用。
5.在锅中放适量清水，加入葱、姜、酱油、盐和醋煮沸，然后加入焯水后的猪肝。
6.煮5分钟后加入绿豆芽，煮1分钟后关火即可。
7.把煮好的盐水猪肝放在盘子里，撒上葱花即可享用。
小提示：
- 腌制猪肝时可加入适量的醋，可以去除腥味。
- 煮盐水猪肝时水要多一些，这样猪肝才能充分吸取味道，口感更好。
- 煮猪肝时可以加入少量的白糖和鸡精，可以增加猪肝的鲜味。
- 煮好的盐水猪肝放在冰箱里冷藏，口感更好。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
