莲藕焯水的时间因个人口感而异，但一般建议焯水2-3分钟左右，这样可以使莲藕外层的氧化酶失活，避免变黑，并且能够使莲藕更加脆嫩，口感更好。焯水时可以加入少量的盐或者醋，这样可以使莲藕更加白嫩。如果焯水时间过长，莲藕会变得过烂，影响口感。
香菇含有的酶类物质能分解食物中的大分子，帮助营养吸收，搭配莲藕的健脾功效，对腹胀、消化不良有辅助改善作用。排骨中的钙磷比例均衡，配合莲藕的锰元素参与骨基质形成，对骨质疏松、关节疼痛有预防效果。湿热体质者建议减少花生用量，避免加重体内湿气。
