炖羊肉出白汤的关键在于肉的处理和烹饪方法。以下是一种简单易行的方法：
材料：
- 500克羊肉
- 1个姜片
- 2个葱结
- 2大勺料酒
- 适量清水
- 盐和胡椒粉
步骤：
1. 羊肉切成块，放入开水中焯水1-2分钟，捞出后冲洗干净备用；
2. 热锅凉油，加入姜片、葱结煸炒出香味；
3. 加入焯过水的羊肉，翻炒均匀；
4. 加入适量料酒，烧开后倒入足够的清水；
5. 大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮1个小时；
6. 加入适量盐和胡椒粉调味即可。
炖出的汤清澈透明，鲜香可口，肉质细嫩入味，适宜搭配米饭或面条食用。
