减少咸肉的咸味可以通过以下方法：
1. 先将咸肉用水泡一段时间，然后再煮或炒。
2. 在烹调的时候加入一些糖或者醋来中和咸味。
3. 将咸肉用清水煮沸后，再倒掉水，这样可以去除一部分的咸味。
4. 将咸肉切成薄片，再放在清水中浸泡，每30分钟换一次水，浸泡时间越长，咸味越少。
5. 在烹调之前将咸肉放在冷水中浸泡一段时间，这样可以去除一些盐分。
咸肉咸鱼搭配香芋或冬笋铺底蒸，提前浸泡去除多余盐分和杂质，控制好蒸制时长，就能做出油润不齁、鲜香味浓的成品。把切好的咸肉咸鱼放进温水中浸泡2-3小时，咸度特别高的可以延长到4小时，中途换1-2次水，泡好后捞出控干水分，既能去掉过重盐味，还能让偏硬的腌肉回软。
