冰冻海鱼清蒸是一道非常健康、美味的做法，可以保留海鲜的新鲜口感。以下是一些步骤和技巧：
所需食材：
- 冰冻海鱼（约600克）
- 姜丝
- 蒜末
- 青葱
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 食用油
步骤：
1. 将冰冻海鱼取出，放在温水中解冻30分钟左右，用清水洗净并切成薄片。
2. 用盐、料酒和姜丝把鱼片腌制10分钟。
3. 准备蒜末和青葱备用。
4. 准备一个蒸锅，将鱼片摆入蒸盘中，放入蒸锅中蒸10-12分钟。
5. 在蒸鱼的热锅凉油，将蒜末和青葱爆香。
6. 将蒸好的鱼片放在炒好的蒜末和青葱上，淋上适量的生抽和少许食用油。
7. 再次上锅蒸1-2分钟，使鱼肉入味。
8. 蒸好后，撒上一些葱花即可食用。
技巧：
1. 在腌制鱼片的过程中，可以在鱼肉中加入一些盐巴，这样可以去除鱼腥味，并让鱼肉更加鲜美。
2. 蒸鱼过程中不要开盖，这样可以让鱼肉更加细腻，口感更好。
3. 在摆放鱼片时，可以用稍微宽些的碗，这样不但可以美化摆盘，而且可以让鱼肉更加美观。
4. 在炒蒜末和青葱时，火候要适中，以免烧焦。
海鱼冷冻保鲜需把握预处理、速冻、包装、储存、解冻五大环节。处理后可用湿毛巾包裹静置半小时，让鱼体中心温度降至接近0℃。速冻环节直接影响细胞结构完整性。
