北方红薯储藏过冬的方法有以下几种：
1. 箱式储藏法：将红薯放进一个凉爽、干燥、通风的箱子里，将红薯层层叠放，每层之间铺上一些泥土，以保持湿润。箱子要放在阴凉、通风的地方，每隔一段时间要检查一次，发现有坏掉的红薯及时取出。这种方法适用于存储量较少的情况。
2. 坑储藏法：在地面挖一个深度为30厘米、长宽与储存红薯数量成正比的大坑，并且将墙壁抹上泥土，使坑壁坚硬耐储。在坑底放上一层干草或稻草，然后放入清洗干净、风干后的红薯，再将红薯覆盖上一层干草或稻草、席子或废纸等物，使其密封，以防潮湿。这种方法适用于存储量较大的情况，要注意检查密封性。
3. 冷库储藏法：将红薯放进低温、干燥、通风的冷库里，保持温度在10℃左右，湿度70%左右，可以有效地控制腐烂和萎缩。这种方法适用于存储量较大，且有条件的情况下。
无论使用哪种储藏方式，都要注意定期检查红薯的状态，及时取出坏掉的，以免传染其他红薯。同时还要注意保持红薯的湿度和通风，以免出现霉变、受潮等情况。
