1、准备好荞麦面粉和水。荞麦面粉可以在超市或者亚洲食品店中购买。
2、将荞麦面粉倒入碗中。
3、逐渐加入温水，一边加水一边搅拌，直到面团变得柔软、易于搓揉。
4、用手揉搓面团，直到面团变得光滑、有弹性。
5、将面团包裹在湿毛巾或保鲜膜中，让它静置约20分钟。
6、将面团分成几个小块，每个小块用擀面杖擀开，擀成想要的形状和大小的面条。
7、加入沸水中，煮熟即可。
温馨提示：荞麦面粉中含有较多的蛋白质和淀粉，所以和面的时候要适量添加水，过多的水会导致面团太湿，无法擀出理想的面条。
对大多数日常饮用的普通人群来说，甜荞麦比苦荞麦更好喝，只有偏爱厚重焦苦风味的小众爱好者会更喜欢苦荞麦。只有吃了重油重盐的火锅烧烤之后，需要解腻压味的时候，苦荞麦的焦苦厚重反而更舒服，也只有常喝这种风味的人，才会觉得它比甜荞麦更好喝。
