选用瓦锅或陶瓷锅煮银耳汤，因为这些材质的锅能够慢慢地、均匀地升温，不会对食材的营养价值造成过大的破坏。不同的人可能会有不同的喜好和习惯，也可以按照自己的习惯选择适合自己的炖锅或汤锅。
1.先别急着喝，检查原料：银耳本身如果变质了，比如受潮发霉或者过期，煮出来就容易发酸。2.泡发环节可能出问题：银耳泡发时间太长或者用不干净的水泡，也会滋生细菌导致发酸。
