选用瓦锅或陶瓷锅煮银耳汤，因为这些材质的锅能够慢慢地、均匀地升温，不会对食材的营养价值造成过大的破坏。不同的人可能会有不同的喜好和习惯，也可以按照自己的习惯选择适合自己的炖锅或汤锅。
煮银耳汤溢锅是银耳出胶后产生大量泡沫，整体体积快速膨胀导致的，调整处理方式、把控水量火候就能完全避免。1，控制加水量留够膨胀空间。很多人习惯全程开大火熬汤，剧烈沸腾会推着泡沫快速往上涌，很容易冲破锅盖溢出来。3，用小技巧应对突发溢锅风险。
