清洗里脊牛肉的步骤：
1. 先用清水冲洗里脊牛肉表面的血迹等杂物。
2. 把里脊牛肉浸泡在淡盐水中，以去除表面的细菌和杂质。
3. 用清水冲洗里脊牛肉，把盐水***洗掉。
4. 用厨房纸或毛巾擦干里脊牛肉表面水分，使其表面干燥。
5. 如果有必要，可以用刀把里脊牛肉表面的筋膜去掉，以免烹饪时口感粗糙。
不要使用肥皂或洗涤剂清洗里脊牛肉，这会影响口感。用淡盐水浸泡的时间不宜过长，以免影响肉质。
而牛里脊则是牛的脊椎附近的肌肉，没有骨头。牛排适合煎、烤或者炸，以保持肉质的嫩度和口感。牛排和牛里脊的区别主要在于部位、肌肉纹理和烹饪方式。而牛里脊则更为嫩滑，肌肉纹理细腻，适合直接烹饪或用于炒菜等。
