如果是新鲜的没放血的牛肉，可以按照普通的牛肉处理方法进行处理，例如：
1. 先将牛肉洗净，去除表面的脂肪和杂质，切成适当大小或厚度的块状，便于烹调时加工。
2. 可以用盐、胡椒粉、酱油、料酒等调味料腌制一段时间，增加口感和鲜味，也可以直接烹调。
3. 烹调时，可以选择煮、炖、烤、煎等方式，根据个人口味和需求进行加工。
未放血的牛肉确实可能带有一些血液和异味，如果处理不当，可能会影响口感和健康，因此在处理时一定要认真清洗和除去血丝。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
