芡实和炒芡实都是中药材,其功效大致相同,都具有滋阴补肾、益气安神、润肠通便、止汗止泻的功效。也存在一些区别:
1.营养价值:炒芡实的营养成分更丰富,炒制可以增加芡实的氨基酸含量和抗氧化物质含量,使营养更加易于吸收。
2.功效效果:芡实在中医上属于“平”性药物,适合阴虚阳虚、气虚血虚,以及脾虚湿盛等症状。而炒芡实则更适合治疗脾胃虚弱、容易腹泻、口干咽燥等症状。
3.服用方法:芡实通常用于煮粥或汤中,而炒芡实通常作为中药材入药使用,需要在医师指导下服用。

家庭炒制芡实,常用的干炒法全程中小火炒10-15分钟,药用常用的麸炒法全程中小火炒8-12分钟,可根据芡实颗粒大小微调炒制时间,炒好放凉即可使用或保存。先把铁锅烧干,确保锅里没有残留水分和油星,干炒直接把芡实全部倒入冷锅;麸炒要先下麦麸,小火炒出麦香之后再倒入芡实。
