猪肝煮汤时需要注意一些技巧，
1. 先将猪肝泡在淡盐水中，去除血水和腥味。
2. 选择好的猪肝，比较嫩的猪肝最适合用来煮汤。
3. 煮汤时可以加入一些姜、葱、料酒等调味料，可以去除腥味并增加汤的口感。
4. 煮汤时火候要适中，火太大容易使猪肝变硬。
5. 煮好后加入一些蔬菜，如胡萝卜、豆腐等，增加汤的营养价值和口感。
6. 煮好后，可以加入一些调味料，如盐、酱油等调整口感。
7. 煮好的猪肝汤可以直接食用，也可以加入适量的米饭或面条一起食用。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
