玉米面条由于含有较多的淀粉和蛋白质，所以煮的时间长了容易变硬。如果煮的水不够多或火力不够大，也会导致玉米面条煮不烂。建议在煮玉米面条时，用大量的水，加热至沸腾后再投入面条，保持中大火煮10-15分钟，直至面条变软烂。可以将玉米面条泡水20分钟后再煮，这样可以减少煮的时间和能量，同时保留更多的营养成分。
自己擀面条切起来很简单，擀好面皮后做好防粘再折叠，用普通菜刀按想要的粗细改刀就行，新手也能轻松操作。3：全部切完后，抓着叠好面块最开头的面皮角，轻轻拎起来慢慢抖开，把面条上多余的干面粉抖掉，整理好就能直接下锅煮了。
