酱牛肉怎么炖好吃又烂

　　以下是一份酱牛肉的烹饪方案：

　　材料：

　　- 500克牛肉

　　- 1个姜块

　　- 3个葱段

　　- 2个大蒜头

　　- 2个八角

　　- 2小块桂皮

　　- 1个小茴香

　　- 1汤匙花椒粒

　　- 2汤匙豆瓣酱

　　- 2汤匙生抽

　　- 1汤匙老抽

　　- 2汤匙糖

　　- 2汤匙料酒

　　- 适量油

　　- 适量清水

　　步骤：

　　1.将牛肉洗净，切成大约3cm x 3cm的小块。

　　2.将姜、蒜和葱都切成末备用。

　　3.在热锅中加入适量油，放入花椒粒、小茴香、八角和桂皮，稍微煸炒一下。

　　4.放入姜蒜末和豆瓣酱，煸炒出香味。

　　5.放入牛肉块，翻炒至表面呈现焦黄色。

　　6.加入生抽、老抽、糖和料酒，继续翻炒均匀。

　　7.加入足够的清水，淹没牛肉块。

　　8.将火调小，盖上锅盖，慢慢炖煮，大约需要1个半小时，直到牛肉变得软烂。

　　9.调味，加盐和鸡精调味，撒上葱花，起锅即可。

　　温馨提示：炖牛肉的时间要充足，不要心急开锅，否则牛肉会很硬。加水的时候也要注意不要加过多过少。如果加水过多，汤汁会太多而不浓郁；如果加水过少，则会烧焦。