清炖牛肉做法：
材料：
1.牛肉（适量，牛腩或牛脑更适合清炖）
2.姜片（适量）
3.料酒（适量）
4.葱段（适量）
5.清水（适量）
6.盐（适量）
7.调料（根据个人口味决定）
做法：
1.将牛肉切成小块，用水冲洗干净后放入开水中焯水。
2.再将焯过水的牛肉捞起，冲洗干净血沫，备用。
3.热锅凉油，加入葱姜，翻炒出香味。
4.放入牛肉块，煸炒至变色。
5.加入料酒，继续翻炒至酒香味消失。
6.放入适量的清水，加盖慢火煮。
7.煮至牛肉变软，根据口感加盐和调料调味。
8.加入绿色蔬菜（西兰花、菠菜等）煮熟即可。
Tips：
1.清炖牛肉的关键在于煮的时间，一定要慢火慢炖，让肉变得嫩滑。
2.炖牛肉的水要足够，不足的话会导致炖出的肉不够嫩。
3.炖牛肉时，如果水变少了，可以再加水，这样味道会更好。
1.选肉和切配是关键新鲜牛排别直接扔锅里！把牛排放冰箱冷冻半小时再切，这样切薄片不容易散。要是牛排太厚，可以先片成两层再切，别嫌麻烦，这步直接影响口感！2.锅底和蘸料要搭对味牛排火锅别用清汤！牛排片别一股脑全倒进去！
