鲜面条放淀粉有以下几个原因：
1.增加面条的韧性和弹性。面条中加入淀粉可以增加面团的黏性，使面条更有嚼劲，口感更好。
2.防止粘连。在制作过程中，面条很容易粘在一起。加入淀粉可以使面条表面更光滑，减少粘连现象。
3.保持面条湿润。淀粉可以吸收水分，使面条不易干硬，保持湿润口感。
4.增加面条的遇水膨胀性。加入淀粉可以增加面条在煮熟后的遇水膨胀性，使面条更容易吸收汤汁和调味料，口感更佳。
加入适量的淀粉可以改善面条的质地和口感，使其更加美味可口。
自己擀面条切起来很简单，擀好面皮后做好防粘再折叠，用普通菜刀按想要的粗细改刀就行，新手也能轻松操作。3：全部切完后，抓着叠好面块最开头的面皮角，轻轻拎起来慢慢抖开，把面条上多余的干面粉抖掉，整理好就能直接下锅煮了。
