海参在低温下会变软是因为其组织中的水分会凝固成冰晶，导致细胞壁破裂，细胞内部成分释放出来，从而使海参变得软烂。如果海参放置时间过长，也会导致其质地变软。为了保持海参的新鲜和质量，建议将其放置在冰箱中的冷冻室里保存，并在必要时进行适当的解冻处理。
干海参充分泡发后选清淡做法吃最好，既能锁住营养，也符合滋补的需求，适合绝大多数人食用。3，尽量避开高油重口的做法，别把海参放麻辣火锅里涮，或是做红烧海参时放大量酱油糖油，重调料和油脂不仅会破坏海参本身的活性营养，还会让海参吃起来齁腻，额外摄入多余热量，反而浪费了海参的滋补价值。
