1. 选色泽鲜红，肥瘦均匀的五花肉。
2. 肉质要细腻，有弹性，不宜选肉质较老的。
3. 选肉时要看肉表面的纹路，如果纹路分明，有细密的肌肉纤维，则说明肉质比较嫩，口感也会更好。
4. 选择没有残留药物、养殖环境卫生的猪肉。
一份常规用五花肉制作的红烧肉，能提供优质蛋白质、矿物质等人体必需营养，但本身属于高能量、高脂肪、高钠的食物，在家制作的食材成本通常在25-35元区间，适合健康人群偶尔食用，不适合高血脂、肥胖人群长期大量吃。
