1. 先将鲜米线放入干净的容器中，加入适量的清水，盖上盖子，放在室温下浸泡2-3个小时，直至鲜米线变软。
2. 将浸泡好的鲜米线放入锅中，加入适量的清水（水量要稍微多一些），用中火煮10-15分钟，直至鲜米线变软烂，呈半透明状态。
3. 将鲜米线捞出沥干水分，加入喜欢的调味料和配菜，拌匀即可食用。
温馨提示：鲜米线在泡发和煮熟时，水的温度不要过高，以免煮烂或散开。鲜米线可以用热水冲泡，但是时间不能过长，否则会变得过软过烂。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
