菠菜补铁更好。菠菜中含有丰富的铁和维生素C，维生素C可以帮助身体吸收铁元素，提高铁的吸收效率。而油麦菜含铁较少，且其中的草酸会抑制铁的吸收，影响补铁效果。如果想补充铁元素，建议选择菠菜。
炝拌做法做出来的凉拌油麦菜最好吃，脆嫩爽口不发蔫，香味还特别足。2.调基础料汁：找个干净小碗，放入3勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖提鲜、小半勺食盐、小半勺蚝油，再加上多一点的蒜末，能吃辣的再加一勺干辣椒面或者小米辣圈，把所有调料搅拌均匀。
