白萝卜会出现空心的原因主要有两个：
1. 生长环境不稳定。当白萝卜在生长过程中受到环境不稳定的影响，例如气温波动大、土壤水分不足等，就会影响白萝卜内部的正常生长，导致白萝卜中心出现不规则的空洞。
2. 品种因素。某些白萝卜品种天生就会出现空心，这种现象被认为是这些品种的“特色”，例如日本的长白萝卜就因此而闻名。这些品种通常在种植的过程中也具有一些独特的要求，例如需要在特定的气温和土壤条件下生长。
想要白萝卜好吃又脆，腌制成酸甜脆萝卜是最简单也最受欢迎的做法。3.找一个干净无油无水的密封玻璃罐，把挤干水的萝卜码进去，倒上彻底放凉的腌汁，腌汁必须没过萝卜，扣紧盖子放进冰箱冷藏，腌4个小时就能吃，放一晚上入味后酸甜脆爽，配粥、夹馒头、当开胃小菜都特别合适。
