1. 先将生蚝放入清水中浸泡几分钟，用刷子或布擦拭蚝壳表面，清除泥沙和附着在壳上的杂质。
2. 把生蚝的平面朝上，用厚布或手套抓住生蚝的左右两边，拿起来。注意不要用力过猛，以免使生蚝受伤。
3. 用一把蚝刀将蚝壳的缝隙处插入，并用力扭转，使蚝壳张开。
4. 用刀子沿着蚝肉与蚝壳交接处切开，取出蚝肉。
5. 将蚝肉重新放回蚝壳内，再加上一些柠檬汁或调味酱料即可食用。
注意：在打开生蚝时一定要小心，以免刀子划伤手部或其他部位。生蚝要生吃新鲜，否则容易产生细菌而导致食物中毒。
处理生的猪耳朵，通常需要经过一系列清洗、去腥、烹饪的步骤，以确保其口感和卫生。火烧时要小心，避免烧焦猪耳朵的表皮。2.切片：将处理好的猪耳朵切成薄片，摆入盘中。3.捞出切片：将卤好的猪耳朵捞出，放凉后切成薄片即可食用。
