1. 先将生蚝放入清水中浸泡几分钟，用刷子或布擦拭蚝壳表面，清除泥沙和附着在壳上的杂质。
2. 把生蚝的平面朝上，用厚布或手套抓住生蚝的左右两边，拿起来。注意不要用力过猛，以免使生蚝受伤。
3. 用一把蚝刀将蚝壳的缝隙处插入，并用力扭转，使蚝壳张开。
4. 用刀子沿着蚝肉与蚝壳交接处切开，取出蚝肉。
5. 将蚝肉重新放回蚝壳内，再加上一些柠檬汁或调味酱料即可食用。
注意：在打开生蚝时一定要小心，以免刀子划伤手部或其他部位。生蚝要生吃新鲜，否则容易产生细菌而导致食物中毒。
活基围虾最安全方便、不影响口感的弄晕方法是低温冰浴法，操作简单几分钟就能搞定。2.把活的基围虾直接倒进冰水里，确保冰水完全没过所有虾，静置个三五分钟就能看到虾停止蹦跶，彻底晕过去了，不会再弹动伤手。
