1. 先将牛肉放入开水中焯水，去除血水和脏物，然后捞出沥干备用。
2. 将焯水后的牛肉切成小块，加入一些料酒和盐，拌匀腌制15分钟。
3. 锅中倒入适量的清水，将牛肉放入锅中，加入少量姜片和料酒，开大火烧开后转小火慢慢炖煮。
4. 直到牛肉变软，用筷子能够轻松插透即可。
5. 继续炖至肉质更加鲜嫩，汤汁浓稠即可。
6. 注意炖的时候不要一开始就用大火，这样会让肉变得咬不动。可以用小火炖制，慢慢加热，这样可以让肉质变得更加细腻。
想要煮出软烂入味又喷香的牛肉，选对处理方式做好火候把控就能轻松做到。2、控好炖煮火候和调味时机炖的时候要冷水下锅，水一次加够，没过牛肉2厘米左右，别中途加冷水，实在缺水就加热开水。如果用高压锅省时间，上汽之后转中小火15分钟，关火让它自然排气，别强行开阀降温，自然放气出来的牛肉更软烂入味。
