白糯米和长糯米都是一种由糯米制成的米类，但粒子大小和形状上略有不同，因此它们的用途也不同。
白糯米粒子较小，圆形，质地较黏稠。由于其黏性较强，因此白糯米在制作饭团、糯米糍等糕点时较为常用。白糯米还可以用来制作稀饭、粥类食品，或作为夹馅材料等。
长糯米的粒子相对较大，形状呈短粒状。由于其黏性较弱，因此长糯米在制作糯米饭时较为常用。长糯米还可以用来制作糯米粉、年糕等食品。
两者的区别在于粒子大小和形状，以及黏性的差异，因此它们的用途有所不同。
比如煮粥时，紫米能嚼到米粒的实在感，糯米直接糊成一团，完全两种体验。3.用途不同：紫米常用来煮饭、熬粥，或者搭配其他杂粮做粗粮饭，营养更均衡；糯米更适合做粽子、汤圆、年糕这类黏性强的点心，蒸熟后能捏成各种形状。
