1. 先将羊肉泡水中浸泡30分钟，去除血水和腥味。
2. 然后将羊肉切成块状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，放入焯好水的羊肉块煸炒至表面微焦。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、香叶、八角、桂皮、花椒等煮开。
5. 将煮好的羊肉块和调料一起倒入砂锅中，加入适量的水，炖煮2小时左右。
6. 最后加入胡萝卜、土豆、番茄等蔬菜，再炖煮30分钟，直到羊肉和蔬菜都烂熟即可出锅。
羊肉搭配白萝卜、大葱、胡萝卜一起包馅最好吃，鲜而不膻，润而不腻，适配饺子、包子、烧麦各类带馅主食。调馅前可以把胡萝卜擦碎后放锅里小火炒出黄油，这样甜味会更突出，混进羊肉馅后不仅口感润绵，颜色还金黄好看，做煎包或者蒸饺都很受欢迎，营养搭配也更均衡。
