1.选用肉质较好的牛肉，例如肉眼肉或者牛腩肉。
2.先将牛肉切成块状或条状，用清水浸泡半小时，去除血水和腥味，再用开水焯水去除浮沫。
3.土豆切成大小一致的块状，与牛肉一起放入砂锅或者电压力锅中，加入适量的水，使水面略高于食材，加入少许盐、姜片等调味品，炖煮30分钟左右，直到牛肉和土豆软烂。
4.后期可以加入葱姜蒜等调味品以及适量色拉油，调整味道，炖煮10分钟左右即可。
5.如果想要牛肉更鲜嫩，可以在焯水的时候加入少许料酒和生姜片，以去除膻味和增加口感。
6.如果炖的时间够长，汤汁会比较浓稠，可以加入适量的水调节口感。也可以加入适量的胡椒粉或者酱油等料理自己喜欢的口味。
