果蔬面粉和面时需要根据面团的情况来决定是否需要加面粉。通常情况下，果蔬面粉含有较高的水分和较少的蛋白质，因此和面时可能需要加入一些普通面粉来平衡面团的水分和筋度。如果果蔬面粉中已经含有适量的蛋白质和面筋粉，那么不需要额外添加普通面粉。
比如用高筋面粉做面包，发酵后能形成均匀气孔，口感弹牙有嚼劲。但需注意，高筋面粉吸水性强，揉面时需适当增加水量，且发酵时间可能比中筋面粉更长。日常中式面食选雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求极致筋道选高筋面粉，解锁更多可能。
