材料：
青辣椒、鸡蛋、葱姜蒜、盐、香油、生抽、料酒
做法：
1.将青辣椒洗净切成细丝，鸡蛋打散备用。
2.葱姜蒜切末备用。
3.热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。
4.放入青辣椒炒匀，加入盐、料酒翻炒片刻。
5.将打散的鸡蛋倒入锅中，不停翻炒。
6.加入少量的生抽调味，翻炒均匀。
7.最后加入香油翻炒均匀后出锅即可。
小贴士：
1.青辣椒的选购以颜色翠绿、皮薄肉嫩、辣味适中者为佳。
2.鸡蛋打散后可以加入少量的水或牛奶增加口感。
3.可以根据个人口味添加其他调料，如鸡精、味精等。
3.炒丝瓜调味出锅：把泡盐水的丝瓜捞出来控干水分，倒进锅里开大火快速翻炒，炒到丝瓜微微变软出绿汁，加小半勺盐、一点点白糖提鲜，翻炒均匀后把鸡蛋倒回锅里，翻匀后盖锅盖焖30秒，让鸡蛋吸收一点丝瓜的清甜汤汁就可以出锅了。
