煲牛排骨汤的做法窍门

　　1.选用好的牛排骨：选择肉质鲜嫩、透亮的牛排骨，颜色鲜红，有一定的肉质质量保证。

　　2.预处理牛排骨：用水把牛排骨洗净，然后放入沸水中焯水，让它的血水流出，排出腥味。

　　3.煮开水：在锅中放足够的水，加入姜片，葱段、料酒等辅料后，大火烧到开锅。

　　4.炖煮时间：煮锅后，加入已处理好的牛排骨，大火再次烧开，撇去浮沫，改小火炖2-3小时，使得汤汁充分被骨骼和肉肉质所吸收。

　　5.调味：根据个人口味添加适量盐、胡椒粉、鸡精等调味品，让汤汁更加鲜美。

　　6.撇去油脂：待汤汁煮熟后，用勺子将表面浮油舀去，避免日后饮用时口感过油。

　　7.滤去固体：用过滤网将煮好的汤汁翻倒至清洁的锅中，去除固体，取出牛排骨即可。