炖银耳汤可以使用陶瓷锅、玻璃锅或者不粘锅，但选择陶瓷锅或者玻璃锅，因为这种锅炖制汤品可以更好的保留食材的营养价值，而不会对食材产生金属味。并且要选择底部厚实的锅，这样可以保证热量均匀分布，炖出的银耳汤口感更为细腻。
煮银耳汤溢锅是银耳出胶后产生大量泡沫，整体体积快速膨胀导致的，调整处理方式、把控水量火候就能完全避免。1，控制加水量留够膨胀空间。很多人习惯全程开大火熬汤，剧烈沸腾会推着泡沫快速往上涌，很容易冲破锅盖溢出来。3，用小技巧应对突发溢锅风险。
