煮排骨汤时可以在开始煮的时候就放入一些调料,这样可以让排骨更加入味。常用的调料包括:生姜、葱、料酒、盐等,如果需要增加一些口感,还可以加入胡椒粉、花椒等。如果喜欢口味更浓郁的汤,可以在煮出汤的最后十几分钟加入一些调味料,这样可以让味道更加均匀。具体的放调料的时间可以根据自己的口味进行调整。
等银耳炖到半透明状态再放红枣,这样既能保留红枣的香甜味,又不会因为长时间炖煮导致果肉软烂成泥。最后根据口味加冰糖或枸杞,利用余温融化即可——这样炖出来的银耳汤既有胶质又带红枣香,喝起来层次感超足!