材料：蒜头、腊肉、油、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、少许糖、葱末、生姜末、青蒜段。
步骤：
1. 将腊肉切成小丁，蒜头剥皮后拍扁切成薄片，葱末、生姜末备好。
2. 热锅凉油，放入蒜片煸炒香，加入腊肉丁翻炒一会儿。
3. 淋入适量的料酒，再加入盐、糖、鸡精、胡椒粉等调味料，继续翻炒至腊肉熟透。
4. 最后加入葱末、生姜末和青蒜段，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 腊肉本身已经很咸，所以在加盐时要适量。
2. 料酒可以去除腊肉的腥味，并且能让蒜香更加浓郁。
3. 翻炒时火力要掌握好，以免炒焦或炒生。
腊肉切2厘米厚的大块，肥瘦相间才香，再切点姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，爱吃麻的扔几粒花椒，这味儿一下就对了。中途别掀盖，让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠，腊肉软烂但不散，香菇吸饱了肉汁，这锅菜才算到位！
