1.选择新鲜的基围虾，去掉须和头壳，剥去壳，剖去肠泥，清洗干净。
2.将虾肉切成小块或切成薄片，放入碗中。
3.加入适量的盐、糖、醋、生姜末、葱花、蒜泥和辣椒油，充分拌匀。
4.放入冰箱冷藏约半小时，让味道充分渗入虾肉中。
5.取出后再一次拌匀，撒上芝麻和香菜即可。
温馨提示：
1.基围虾肉质细嫩，不宜用高温烹调，否则易变硬。
2.加入盐、糖、醋等调味料时，根据个人口味适量调整。
3.冷藏时间不宜过长，以免影响口感。
干乌米饭做成咸香肉丁焖饭最好吃，香糯带劲不腻口，还能突出乌米饭本身的特殊清香，比常规做法更有层次更下饭。
