1. 将河粉泡在温水中软化，捞出沥干备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。
3. 热锅凉油，加入鸡蛋液炒散成蛋花。
4. 加入河粉翻炒均匀，加入酱油、蚝油、糖等调味料翻炒均匀。
5. 加入青菜、豆芽、葱花等蔬菜炒匀。
6. 最后加入少许鸡精炒匀即可。
3.炒丝瓜调味出锅：把泡盐水的丝瓜捞出来控干水分，倒进锅里开大火快速翻炒，炒到丝瓜微微变软出绿汁，加小半勺盐、一点点白糖提鲜，翻炒均匀后把鸡蛋倒回锅里，翻匀后盖锅盖焖30秒，让鸡蛋吸收一点丝瓜的清甜汤汁就可以出锅了。
