1. 将河粉泡在温水中软化，捞出沥干备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。
3. 热锅凉油，加入鸡蛋液炒散成蛋花。
4. 加入河粉翻炒均匀，加入酱油、蚝油、糖等调味料翻炒均匀。
5. 加入青菜、豆芽、葱花等蔬菜炒匀。
6. 最后加入少许鸡精炒匀即可。
选新鲜蛋、冷水下锅、控制火候和时间，就能煮出完整不破的鸡蛋。1.选蛋：挑新鲜的鸡蛋，新鲜蛋蛋壳气孔小，煮时不易破裂。按照这几个步骤来，保准能煮出完整又好吃的鸡蛋，不管是直接吃，还是做沙拉、三明治，都超棒！
