炖排骨汤的排骨可以先炒一下，这样能够使排骨的香味更加浓郁，口感更好。如果你想让汤的味道更浓郁，可以把排骨炒一下，有助于脂肪的溶出和调味料的渗入，这样煮出来的汤更加美味。如果你想要更健康的排骨汤，可以直接将排骨放入汤中煮熟，这样汤的营养价值更高。
想要炖排骨汤肉不柴，选对部位、做好预处理、把控好火候和调味时机就能轻松实现。2.控制好炖煮的温度和火候，焯好的排骨要放进已经烧好温水/开水的炖锅里，别直接放进冷水锅里重新大火烧开，骤冷骤热的温差会让肉质纤维快速收缩，炖出来肯定发柴。
