莴笋炒腊肉的窍门：
1.莴笋要买嫩一点的，口感更好。
2.腊肉可以提前用冷水浸泡减少腥味，切丝煮水中焯过再沥干备用。
3.炒莴笋的时候要快炒快炒，保持莴笋的脆爽口感。
4.加入适量的盐和糖进行调味，不要加太多，以免影响原料的口感。
5.可以根据口味加入一些蒜末、姜末、辣椒等调料提味。
6.最后加入腊肉丝翻炒均匀即可。
我们常说的莴苣是叶用莴苣，莴笋是茎用莴苣，二者是莴苣的不同变种，从外形、食用部位、吃法就能清晰辨认。莴笋会长出明显膨大直立的肉质茎，远远看去就是一根粗壮的嫩茎，叶片只生长在茎的顶端，整体高挑，突出的粗茎一眼就能和莴苣区分开。
