番茄牛腩是一道非常下饭的美食，做法如下：
所需材料：
牛腩肉500克，番茄3个，姜末适量，葱末适量，料酒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，水适量，花椒粉适量。
步骤：
1. 牛腩肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 番茄切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入姜末和葱末，煸炒出香味后加入料酒。
4. 加入牛腩肉煸炒至变色。
5. 加入番茄块，煸炒至番茄汁出来。
6. 加入盐，糖，生抽，老抽，花椒粉，炒匀。
7. 加水，水量要多一些，煮滚后转中小火炖煮约1-1.5小时至牛腩肉烂软即可。
食用提示：
1. 可以加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜搭配食用。
2. 炖煮时间要充分，这样牛腩肉才能煮得烂软入味。
3. 用高压锅炖煮，更加省时。
4. 可以根据个人口味调整盐和糖的用量。
番茄炖牛腩怎么都炖不熟，基本都是选肉不当、预处理错误、炖煮步骤不对导致的，调整操作就能炖出软烂入味的牛腩。牛腩焯好后先下锅炒1-2分钟，炒到表面微焦出香，再放番茄块炒出沙，之后一定要加开水没过食材，加冷水会让已经升温的牛肉骤然收缩，始终硬邦邦。
