要使排骨炖莲藕不发黑，可以遵循以下几个步骤：
1. 选好新鲜的排骨和莲藕，要洗净切好备用。
2. 先把排骨焯水，用冷水煮热，焯去血水和杂质，然后捞出洗净备用。
3. 把莲藕去皮，切成块或片，用水洗净备用。
4. 在炖盅中先放排骨，再加入姜片、葱段等调料，倒入清水漫过排骨，然后盖上盖子，大火煮沸。
5. 把焯去水的莲藕块放入炖盅中，尽量铺满底部，然后再倒入清水，水面稍微高过莲藕，再放些盐和白胡椒粉，再盖上盖子。
6. 放入蒸锅中，大火蒸2小时左右（时间根据自己的口感需求来定），期间不要打开盖子，不用拌动，最后开盖淋上少许香油即可。
香菇含有的酶类物质能分解食物中的大分子，帮助营养吸收，搭配莲藕的健脾功效，对腹胀、消化不良有辅助改善作用。排骨中的钙磷比例均衡，配合莲藕的锰元素参与骨基质形成，对骨质疏松、关节疼痛有预防效果。湿热体质者建议减少花生用量，避免加重体内湿气。
