炒黑豆的窍门有以下几点：
1. 先将黑豆用清水浸泡8-10个小时，这样可以使黑豆变得更加软糯易煮。
2. 在炒黑豆之前，先将锅加热，倒入少许油，再放入洋葱和大蒜炒香，这样可以为炒黑豆增添香味和口感。
3. 炒黑豆时可以加入一些调味料，如盐、胡椒粉、五香粉等，这样可以增加黑豆的味道和口感。
4. 炒黑豆时要不停地搅拌，以防豆子糊底。
5. 炒好的黑豆可以用来做黑豆饭、黑豆汤等菜品，也可以直接做成零食，非常美味。
淮山得选粗细均匀的，戴手套削皮切滚刀块，切完马上泡盐水里，不然氧化发黑影响卖相。最后撒点香菜或者葱花，汤头浓白，羊肉酥烂，淮山吸饱了肉汁，软糯香甜，舀一勺拌饭，能多吃两碗！
