1. 泡发：将银耳泡在温水中，待银耳胀大后撕成小块，放入水中焯烫一下，然后沥干水分，放入密封袋中，冷藏保存。这样保存可以保持银耳的新鲜度和营养价值，同时还可以延长保存时间。
2. 冷冻保存：将银耳洗净后切成适当大小的块，放入密封袋中，放入冰箱中冷冻保存。这样可以将银耳保存时间延长至几个月甚至更长时间。
3. 防潮保存：将银耳放入密封袋中，加入一些干燥剂或者干燥米，密封保存在阴凉、干燥的地方，这样可以防止银耳变质和受潮，延长保存时间。
银耳除了制作甜汤甜品，还可以做成凉拌、清炒、炖汤多种家常菜肴，口感爽润入味，做法都简单好操作。干银耳提前用冷水泡1小时，泡开后剪去硬根撕成小朵，烧一锅开水，把银耳放进去焯30秒立刻捞出来，泡进冰水里镇10分钟，这样做出来的银耳特别脆爽。这道菜清爽解腻，特别适合配白米饭。3.山药银耳炖排骨。
