根据不同的食谱和口味喜好，放糖的时间也会有所不同。如果是炖银耳甜汤，可以在开锅后放入糖，再搅拌均匀。如果是炖银耳凉粉，可以在银耳凝固前放入糖，再继续炖至凝固。建议根据个人口味和糖的甜度来适量放糖，不要过量。
等银耳炖到半透明状态再放红枣，这样既能保留红枣的香甜味，又不会因为长时间炖煮导致果肉软烂成泥。最后根据口味加冰糖或枸杞，利用余温融化即可——这样炖出来的银耳汤既有胶质又带红枣香，喝起来层次感超足！
